Rencontre cognac, Rencontre homme Cognac
Dans un coin de la cour se cache une petite porte noircie par le torula, le champignon local. On accède ainsi à la distilleire du domaine. Là, une partie de la production viticole du domaine est distillée pour être ensuite livrée à de grandes maisons de négoce.
La distillerie La distillerie est composée de deux alambics. Les pipes de rencontre cognac sont situées le long du mur opposé. On peut ainsi passer entre la marmite et la pipe de chaque alambic.
La distillation Le thermomètre situé en haut de la chaudière sert à contrôler la température dans la marmite. Les rencontre cognac et les brouillis ne doivent pas trop bouillir, sinon la totalité du contenu de la marmite partirait directement vers la pipe de refroidissement provoquant la perte de tout le distillat voire la destruction de la chaudiére par implosion!!!! La production Au bout de 48 heures et 4 cycles de distillation, le vin est transformé en eau-de-vie.
Au bout de quelques années, les eaux-de-vie du domaine deviendront des pineaux des Charentes et des cognacs de Grande Champagnes, considérés parmi les meilleurs des produits artisanaux du vignoble. Et, dans les chais et le paradis familial dorment quelques très vieux assemblages centenaires … Mais, pour y accèder, une autre porte cachée est à trouver.
Sans doute une autre visite au domaine.
